Jahe adalah bumbu yang digunakan untuk memasak dan juga dikonsumsi utuh sebagai makanan lezat. Ini adalah batang bawah tanah dari tanaman jahe, Zingiber officinale. Tanaman jahe memiliki sejarah budidaya yang panjang, berasal dari Asia dan ditanam di India, Asia Tenggara, Afrika Barat, dan Karibia. Nama sebenarnya dari jahe adalah Root Ginger. Namun, biasa disebut dengan jahe, karena maknanya sudah dikenal luas.

Ekstrak jahe kering merupakan campuran yang memiliki banyak komponen efektif, antara lain minyak sari jahe kering serta gingerol (gingiberol, zingiberone dan shogaol, dll.) Ia memiliki banyak fungsi dan khasiat fisiologis, seperti menurunkan lipid darah, menurunkan tekanan darah, melembutkan pembuluh darah, mencegah infark miokard, mencegah kolesisitis dan batu empedu, meredakan dan menghilangkan sakit perut yang diderita akibat tukak gastroduodenul