Nama Produk:Pewarna Merah Monaskus
Penampilan:Bubuk Merah Tua
Sertifikasi:ISO,HALAL,Halal,Organik;

Spesifikasi:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

Pengenalan Pewarna Merah Monascus:

Pewarna Merah Monascus adalah pewarna alami yang diekstrak dari beras ragi merah dengan menggunakan bioteknologi modern, merupakan pigmen alami selain pigmen karamel, pigmen hasil pigmen alami.Menurut penggunaannya dapat dibagi menjadi dua kategori yang larut dalam minyak dan yang larut dalam air, di antaranya, aplikasi yang larut dalam air lebih banyak digunakan, nilai warna yang tinggi, rona alami, daya pewarnaan yang kuat terhadap protein.
Sifat-sifat pigmen eritrosin
1. Stabilitas asam basa
Pewarna Merah Monascus lebih stabil pada kisaran pH 4,5~12.Dibandingkan dengan pewarna alami lainnya, pewarna ini lebih stabil terhadap pH, dan warnanya murni, tidak seperti pigmen alami lainnya yang berubah seiring pH.
2 Tahan panas
Warnanya lebih stabil di bawah 130℃, tetapi di atas 130℃ pigmen akan berubah menjadi coklat.
3. Resistensi ringan
Penelitian menunjukkan bahwa pigmen merah merah relatif stabil terhadap cahaya harian, dan larutan etanol pigmen merah merah cukup stabil terhadap sinar ultraviolet, jika pelestarian cahaya lebih stabil, beberapa bulan tidak akan berubah warna, tetapi di bawah sinar matahari langsung yang kuat, the stabilitas warna melemah.
4. Resistensi oksidasi dan reduksi
Pewarna Merah Monascus hampir tidak terpengaruh oleh 0,1% hidrogen peroksida, vitamin C dan natrium sulfit serta zat redoks lainnya.
5. Ketahanan terhadap ion logam
Pewarna Merah Monascus tidak terpengaruh oleh ion logam, penelitian saat ini menunjukkan bahwa: dengan adanya kondisi Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, tingkat residu pigmennya kering besar 97%, karakteristik ini kondusif untuk penerapannya dalam pengolahan produk daging, tidak perlu khawatir tentang masalah memudarnya pigmen merah ragi merah pada produk daging dalam wadah besi atau tembaga.